没有签订劳动合同和欠条，老板少发工资了我该

您可以向劳动仲裁委员会申请仲裁来维权。未签劳动合同老板少发工资，根据《劳动合同法》等相关规定，您有权要求支付足额工资。不及时处理可能导致您的合法权益持续受损，面临工资难以追回的风险。
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常见的处理方式包括协商、仲裁和诉讼。首先尝试与老板协商解决；若不成，则向劳动仲裁委员会提起仲裁；对仲裁结果不满，再依法向法院提起诉讼。
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分情况处理：1.若老板愿意协商，可签订补发工资协议。2.若协商无果，收集工作证、考勤记录等证明劳动关系的证据，申请劳动仲裁。3.仲裁不服，向法院起诉，提交相关证据材料。